영양이 부족한 오늘날의 먹거리

채소와 과일이 이만큼 중요할진대…

농약과 화학비료의 과다사용으로 인해 토양이 망가져 오늘날 먹거리의 영양성이 예전보다 떨어졌을 것이라는 사실은 누구나 쉽게 유추할 수 있다.?현대인들이 먹거리 외에 수많은 건강보조식품을 달고 사는 이유도 바로 그 때문이다.

이에 대한 기사가 Science American에 실려서 옮겨보았다. (의역 오역으로 넘실대도 양해해주시길)

Dirt Poor: Have Fruits and Vegetables Become Less Nutritious? (2011. 4. 27, 출처)

부족한 흙 : 과일과 채소의 영양분은 점점 감소해왔는가?

토양 유실로 인해, 오늘날 작물은 몇 십 년 전보다 각종 비타민, 미네랄 성분이 훨씬 부족해졌다.

EarthTalk 편집부에게 : 1970년에 제가 먹었던 당근과 요즘 먹는 당근의 영양학적인 차이점은 무엇인가요? 듣기로는 오늘날엔 매우 적은 영양소만 남았다고 하는데, 그게 사실인가요? – Newark에서 Esther G.

당근 뿐 아니라 다른 몸에 좋지 않은 음식까지(산들 : 과채류 뿐 아니라 정크푸드를 의미), 오늘날 우리가 먹는 다양한 먹거리들이 몇 십 년 전의 과일과 채소에 비해 비타민과 미네랄이 턱없이 부족하다는 것은, 자명한 사실입니다. 영양에 있어 이러한 경향의 주범은 바로 토양 유실입니다. :?현대식 집약적 농사법은 상당한 양의 영양분을 토양으로부터 빼앗았고, 이는 식물이 먹고 자라는데 필요한 것이었습니다. 빠른 성장 속도, 농약에 대한 저항성에 초점을 둔 연이은 재배는, 불행히도 당근이 이전의 것보다 영양성이 떨어지도록 만들었습니다. 더 보기 “영양이 부족한 오늘날의 먹거리”